Десерты

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Сначала для теста. Молоко подойдет любой жирности, масло — натуральное, качественное, без растительных жиров в составе. Дрожжи можно взять как сухие, так и прессованные, их тогда потребуется в 3 раза больше. Яйца и масло выньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тесто из теплых продуктов получится пышнее и лучше. 
2. Молоко подогрейте до температуры 37-38 градусов. Оно должно стать теплым, но не горячим. Всыпьте в него чайную ложку сахара из общего количества и дрожжи. Добавьте немного муки до консистенции сметаны. Перемешайте и оставьте примерно на 10 минут. За указанное время дрожжи  запузырятся, поднявшись на поверхность «шапочкой». Если этого не произойдет, значит дрожжи не рабочие, их придется сменить. 
3. Перетрите размягченное масло с сахаром. Яйца вымойте и добавьте в миску. (Обязательно мойте яйца перед использованием, так как в скорлупе могут находиться вредные бактерии. ) Взбейте все вместе венчиком. Миксер использовать не нужно — пышность яиц в дрожжевом тесте не важна. Просейте муку в отдельную миску — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной. Всыпьте в жидкие ингредиенты часть муки, перемешайте венчиком. Затем еще немного муки, вместе с ней добавьте соль. Снова перемешайте. Таким образом, партиями, всыпьте всю муку, замешивая тесто. Вымешивайте его долго, около 10 минут. Затем соберите тесто в шар, положите в миску, накройте ее полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 1 -2 часа.  За это время тесто вырастет в два-три раза.
4. Пока тесто расстаивается, подготовьте продукты для начинки.  Перемешайте сахар с корицей, добавьте изюм.
5. Тесто обомните и выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите на 3-4 части. Раскатайте каждую по очереди в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Намажьте прямоугольник теста сливочным маслом. Сверху посыпьте смесью корицы, сахара и изюм.
6. Сверните тесто в рулет, край защипните. Разрежьте рулет пополам не до конца. Сделайте из каждой улитку срезом наружу. Положите друг на друга полученные улитки и разместите в бумажные формы.  Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов режимом верх/низ.
7. Разместите булочки в духовке и пеките около 25-30 минут до румяности. Можно закрыть фольгой и открыть в последние 5 минут, чтобы зарумянились. 
8. Пока булочки пекутся, приготовьте крем. Для крема возьмите сливочный сыр, типа Филадельфии, Виолетте, Креметте.  Добавьте к сыру сахарную пудру. Именно пудру — она растворится в креме быстрее сахара. Пудру лучше просеять, так как она содержит много комочков. Перемешайте сыр с пудрой, постепенно вливая молоко. Крем должен стать однородным, средней консистенции — густой будет плохо размазываться, а жидкий стечет. Регулируйте густоту крема молоком.
9. Готовые дрожжевые булочки достаньте из духовки, немного остудите их. Намажьте получившийся крем на теплые синнабоны, чтобы он равномерно распределился, но не растаял.